Pompaggio di cagliata per formaggi a pasta morbida

In un importante caseificio del nord Italia è stata applicata con successo un'unità di pompaggio per il trasporto di cagliata dalle vasche di coagulazione fino ai piani di formatura.

Il progetto è nato dall'esigenza del cliente di rivedere gli spazzi e la disposizione del reparto di coagulazione e formatura, andando ad abbassare l'altezza delle polivalenti. Questo aspetto ha inevitabilmente comportato l'impossibilità di scaricare completamente la cagliata per gravità com'era avvenuto fino ad allora, procedimento delicato dato che aiutava a preservare i flocculi, garantendo le qualità organolettiche del formaggio.

L'unità di pompaggio fornita, grazie ad un'idraulica studiata su misura per il processo e ad una corretta scelta del regime di rotazione è stata in grado di preservare intatte la qualità dei floculi in piena conformità con gli standard stabiliti dal cliente, contribuendo inoltre a velocizzare il processo di scarico della cagliata, aiutando l'azienda nel suo processo di crescita continua.